民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第3題
油脂之不飽和度與下列何者成正比?
題目
油脂之不飽和度與下列何者成正比?
- (1) 碘價
- (2) 酸價
- (3) 過氧化價
- (4) 水分
官方答案
(1) 碘價
解析
碘價（Iodine Value）表示 100 公克油脂吸收碘的克數，數值越高代表雙鍵越多，不飽和度越高，兩者呈正比關係；酸價、過氧化價、水分均不直接反映不飽和度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第3題
油脂之不飽和度與下列何者成正比?
(1) 碘價
碘價（Iodine Value）表示 100 公克油脂吸收碘的克數，數值越高代表雙鍵越多，不飽和度越高，兩者呈正比關係；酸價、過氧化價、水分均不直接反映不飽和度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。