民國97年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第35題
品評小組在管理上,下列何者是錯誤的
題目
品評小組在管理上,下列何者是錯誤的
- (1) 參加者是出於自己的興趣
- (2) 使品評工作成為一天的輕鬆時段
- (3) 發現品評員辨別能力差時,妥善處理
- (4) 感冒生病時仍參加品評
官方答案
(4) 感冒生病時仍參加品評
解析
品評小組管理中，品評員若感冒、生病會影響嗅覺與味覺敏感度，應避免參與品評以確保數據正確性；出於興趣參加、適度輕鬆安排、對辨別力差者妥善輔導皆為正確管理。故「感冒生病時仍參加品評」為錯誤作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。