民國97年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第62題
下列何項不是抗氧化劑
題目
下列何項不是抗氧化劑
- (1) 二丁基羥基甲苯( B H T )
- (2) 丁基羥基甲氧苯( B H T )
- (3) 第二丁基氫 ( T B H Q )
- (4) 過氧化氫
官方答案
(4) 過氧化氫
解析
BHT（二丁基羥基甲苯）、BHA（丁基羥基茴香醚，題目意指 BHA）、TBHQ（特丁基對苯二酚）皆為合法油溶性抗氧化劑。過氧化氫（H₂O₂）屬強氧化劑，常用於漂白、殺菌，會加速油脂氧化酸敗，非抗氧化劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。