民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第73題
以凱氏法測定食品中粗蛋白質時,其分解促進劑為硫酸銅與硫酸鉀之比率為
題目
以凱氏法測定食品中粗蛋白質時,其分解促進劑為硫酸銅與硫酸鉀之比率為
- (1) 1 : 4
- (2) 3 : 1
- (3) 2 : 1
- (4) 4 : 1
官方答案
(1) 1 : 4
解析
凱氏法消化時添加分解促進劑：硫酸銅(CuSO4)作催化劑加速有機物分解，硫酸鉀(K2SO4)提高硫酸沸點使消化溫度上升。二者以重量比硫酸銅：硫酸鉀=1:4混合使用，此為食品檢驗常規配方。選項1正確。選項2、3、4之比例與標準配方不符，故非正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。