民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
下列哪一種糖的甜度最低?
題目
下列哪一種糖的甜度最低?
- (1) 乳糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 果糖
- (4) 蔗糖
官方答案
(1) 乳糖
解析
各糖類相對甜度（以蔗糖=100為基準）約為：果糖 120-170、蔗糖 100、葡萄糖 70-80、乳糖 16-40。乳糖為雙醣，水解產生葡萄糖與半乳糖，其甜度在常見糖類中最低，故選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
下列哪一種糖的甜度最低?
(1) 乳糖
各糖類相對甜度（以蔗糖=100為基準）約為：果糖 120-170、蔗糖 100、葡萄糖 70-80、乳糖 16-40。乳糖為雙醣，水解產生葡萄糖與半乳糖，其甜度在常見糖類中最低，故選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。