民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第19題
為確認食品中所添加之人工甘味劑,是將檢液經濾紙層析法分離後以波長254 n m 檢視,如呈 白色螢點表示檢體可能含有
題目
為確認食品中所添加之人工甘味劑,是將檢液經濾紙層析法分離後以波長254 n m 檢視,如呈 白色螢點表示檢體可能含有
- (1) 糖精
- (2) 阿斯巴甜
- (3) 甘精
- (4) 甜精
官方答案
(1) 糖精
解析
糖精(benzoic sulfimide)在 254 nm 紫外光下呈現白色螢光斑點,為濾紙層析法鑑定糖精的特徵反應。阿斯巴甜在 254 nm 下無明顯白色螢光,甘精(neohesperidin dihydrochalcone)與甜精(亦指糖精的別名,但題目選項 1、4 同時出現時通常以選項 1 糖精為標準答案)亦非此特徵反應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。