民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第57題
液態油之熔點約在
題目
液態油之熔點約在
- (1) 25 °C以下
- (2) 50 ~60 °C
- (3) 70 °C以上
- (4) 30 ~40 °C
官方答案
(1) 25 °C以下
解析
液態油在室溫（約25°C）下呈液態，表示其熔點低於室溫；一般植物油（如大豆油、麻油）熔點多約在0°C以下至10°C左右，屬低熔點油脂。題目問液態油熔點約在何範圍，應選25°C以下。30~40°C、50~60°C、70°C以上均高於室溫，為半固態或固態脂肪（如動物硬脂、氫化油）之熔點範圍，與液態油性質不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。