民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
乳粉、粉末果汁等的製造一般是利用
題目
乳粉、粉末果汁等的製造一般是利用
- (1) 真空乾燥
- (2) 熱風乾燥
- (3) 噴霧乾燥
- (4) 冷凍乾燥
官方答案
(3) 噴霧乾燥
解析
乳粉、粉末果汁等熱敏性物料常採用噴霧乾燥，將液態原料霧化成微細液滴，與熱空氣瞬間接觸乾燥，縮短受熱時間以保留風味與營養。真空、熱風、冷凍乾燥較不適用於大量粉末製造。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
乳粉、粉末果汁等的製造一般是利用
(3) 噴霧乾燥
乳粉、粉末果汁等熱敏性物料常採用噴霧乾燥，將液態原料霧化成微細液滴，與熱空氣瞬間接觸乾燥，縮短受熱時間以保留風味與營養。真空、熱風、冷凍乾燥較不適用於大量粉末製造。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。