民國103年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第62題
二丁基羥基甲苯( B H T ) 可作為食品中之
題目
二丁基羥基甲苯( B H T ) 可作為食品中之
- (1) 著色劑
- (2) 抗氧化劑
- (3) 甘味劑
- (4) 防腐劑
官方答案
(2) 抗氧化劑
解析
二丁基羥基甲苯(BHT)屬於合成抗氧化劑，常用於防止油脂類食品氧化酸敗，延長保存期限。依我國《食品添加物使用範圍及限量標準》規定，BHT為准許使用之抗氧化劑，並非著色劑、甘味劑或防腐劑(防腐劑係抑制微生物生長)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。