民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第39題

檢測油脂中游離脂肪酸含量,可用氫氧化鉀滴定,計算其消耗量可換算成

題目

檢測油脂中游離脂肪酸含量,可用氫氧化鉀滴定,計算其消耗量可換算成

  1. (1) 酸價
  2. (2) 皂化價
  3. (3) 過氧化價
  4. (4) 羰基價

官方答案

(1) 酸價

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