民國104年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第63題
茲有四批黃豆油,以0 . 05 N N a 2 S 2 O 3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
題目
茲有四批黃豆油,以0 . 05 N N a 2 S 2 O 3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
- (1) 第一批18 . 0
- (2) 第三批2 . 8
- (3) 第二批7 . 8
- (4) 第四批20 . 8 m e q N a 2 S 2 O 3 / K g . O i l
官方答案
(2) 第三批2 . 8、(3) 第二批7 . 8
解析
依據食品衛生標準「油脂類之衛生標準」規定：過氧化價(meq/kg)以≤10為合格。四批數值：第一批18.0、第二批7.8、第三批2.8、第四批20.8。僅第二批7.8、第三批2.8符合≤10標準，選項2、3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。