民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
維生素C 之定量除可使用滴定法、比色法外,尚可使用下列何種方法?
題目
維生素C 之定量除可使用滴定法、比色法外,尚可使用下列何種方法?
- (1) 原子吸光光譜法
- (2) 氣相層析法
- (3) 液相層析及氣相層析法
- (4) 液相層析法
官方答案
(4) 液相層析法
解析
維生素C（L-抗壞血酸）為水溶性、熱不穩定、不易揮發之化合物，定量除滴定法（2,6-二氯靛酚法）、比色法外，最常用液相層析法（HPLC），依其紫外吸收或電化學檢出定量。氣相層析法（GC）需樣品具揮發性，維生素C須經繁複衍生化始可，非常規；原子吸光光譜法用於金屬元素，不適用。故尚可使用液相層析法。答案為4。
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