民國104年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第76題
以康衛氏皿測定揮發性鹽基態氮( V B N ) 時下列敘述何者正確
題目
以康衛氏皿測定揮發性鹽基態氮( V B N ) 時下列敘述何者正確
- (1) 硫酸置外室
- (2) 飽和碳酸鉀置內室予以吸收揮發性物質
- (3) 樣品溶液置外室
- (4) 硼酸置內室
官方答案
(3) 樣品溶液置外室、(4) 硼酸置內室
解析
以康衛氏皿（Conway 皿）擴散法測定揮發性鹽基態氮（VBN）時，外室（外周室）放置檢液（樣品溶液）並加入飽和碳酸鉀等強鹼，使揮發性鹼（如氨）釋出並擴散；內室（中央室）放置硼酸以吸收擴散而來的揮發性鹼，事後以標準酸液滴定。故選項 3（樣品置外室）、4（硼酸置內室）正確。選項 1 硫酸非置外室物質，選項 2 飽和碳酸鉀應置外室而非內室，故皆誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。