民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第31題
下列何者屬殺菌劑?
題目
下列何者屬殺菌劑?
- (1) K 2S O 3
- (2) K H S O 3
- (3) H 2O 2
- (4) N a H S O 3
官方答案
(3) H 2O 2
解析
選項3之H2O2（過氧化氫）為強氧化劑，具殺菌、消毒作用，屬食品用殺菌劑，可用於蛋殼、容器消毒或製程殺菌。其餘K2SO3（亞硫酸鉀）、KHSO3（亞硫酸氫鉀）、NaHSO3（亞硫酸氫鈉）均為亞硫酸鹽類，功能為抑制微生物、防止褐變，歸類為「防腐劑」而非殺菌劑。故答3。
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