民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
生菌數測定時所用蛋白腖稀釋用溶液其濃度應為
題目
生菌數測定時所用蛋白腖稀釋用溶液其濃度應為
- (1) 0 . 1 %
- (2) 0 . 085 %
- (3) 0 . 85 %
- (4) 0 . 01 %
官方答案
(1) 0 . 1 %
解析
生菌數（標準平板計數法）在稀釋檢體時使用 0.1% 蛋白腖稀釋液（peptone water），它提供微量胺基酸與氮源作為緩衝，維持滲透壓與 pH，使菌體在稀釋及操作期間不因飢餓或滲透壓改變而死亡，確保計數準確。0.85% 是生理食鹽水（NaCl）的常用濃度，並非蛋白腖濃度；0.085% 為其十分之一，0.01% 更低，皆不足以提供緩衝與營養，故選 0.1%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。