民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
測定醬油之下列何項成份含量時,其樣品可不必經灰化?
題目
測定醬油之下列何項成份含量時,其樣品可不必經灰化?
- (1) 鈣
- (2) 氯
- (3) 鐵
- (4) 磷
官方答案
(2) 氯
解析
醬油中氯離子含量測定通常採用莫爾法或福耳哈德法直接滴定，屬揮發性或水溶性離子無需灰化破壞有機基質。鈣、鐵、磷需經灰化或濕式消化去除有機物轉為無機離子態才能測定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
測定醬油之下列何項成份含量時,其樣品可不必經灰化?
(2) 氯
醬油中氯離子含量測定通常採用莫爾法或福耳哈德法直接滴定，屬揮發性或水溶性離子無需灰化破壞有機基質。鈣、鐵、磷需經灰化或濕式消化去除有機物轉為無機離子態才能測定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。