民國105年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第80題
有關食品工廠用水之敘述,下列何項符合規定?
題目
有關食品工廠用水之敘述,下列何項符合規定?
- (1) 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準
- (2) 蓄水池設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上
- (3) 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持五公尺之距離
- (4) 應有足夠之水量及供水設施
官方答案
(1) 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準、(2) 蓄水池設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源三公尺以上、(4) 應有足夠之水量及供水設施
解析
依食品安全衛生管理法及其「食品良好衛生規範準則（GHP）」，與食品直接接觸、清洗設備器具之用水及製冰用水，均應符合「飲用水水質標準」，選項1正確。蓄水池（塔、槽）設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源「3公尺以上」，選項2正確。使用地下水源（水井）者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源保持「15公尺以上」距離，選項3所稱5公尺不足，故不正確。食品作業場所應有足夠水量及適當供水設施以維持清潔，選項4正確。綜上符合規定者為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。