民國105年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第66題
茲有四批黃豆油,以0 . 05 N N a 2 S 2 O 3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
題目
茲有四批黃豆油,以0 . 05 N N a 2 S 2 O 3 滴定,求得其過氧化價如下,何者合乎衛生標準
- (1) 第三批2 . 8
- (2) 第二批7 . 8
- (3) 第一批18 . 0
- (4) 第四批20 . 8 m e q N a 2 S 2 O 3 / K g . O i l
官方答案
(1) 第三批2 . 8、(2) 第二批7 . 8
解析
依食用油脂衛生標準，一般食用油脂（含黃豆油）之過氧化價（PV）限量為10 meq Na2S2O3/kg油以下。逐批判讀：第三批2.8、第二批7.8均低於10，合乎標準；第一批18.0、第四批20.8皆超過10，不符標準。故合乎衛生標準者為第一、二選項（第三批與第二批）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。