民國106年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
- (2) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
- (3) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
- (4) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
官方答案
(1) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁、(2) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑、(3) 是依據樣品的R f 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
解析
1. 正：濾紙垂直放置且不觸槽壁，確保溶劑均勻上升。2. 正：濾紙層析常用於篩檢食品非法添加甜味劑（如糖精、環己基氨基磺酸鈉）。3. 正：定性依據 Rf 值與顯色反應顏色比對標準品。4. 錯：展開槽置入溶劑後需蓋蓋平衡飽和蒸氣，避免邊緣效應，非「不要搖動以免蒸氣充滿」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。