民國106年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 所用之培養基及稀釋液之p H 值應為
題目
檢測大腸桿菌群( c o l i f o r m ) 所用之培養基及稀釋液之p H 值應為
- (1) 7 . 0 ± 0 . 1
- (2) 5 . 0 ± 0 . 1
- (3) 6 . 0 ± 0 . 1
- (4) 4 . 0 ± 0 . 1
官方答案
(1) 7 . 0 ± 0 . 1
解析
依食品微生物檢驗方法，檢測大腸桿菌群之培養基與稀釋液pH應調整為7.0±0.1，以符合菌體最適生長並避免酸鹼抑制。pH 4.0–6.0偏酸會抑制菌生長或造成假陰性，故正確值為中性7.0±0.1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。