民國107年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第1題
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
題目
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
- (1) 蛋白質
- (2) 單醣類
- (3) 礦物質
- (4) 澱粉
官方答案
(2) 單醣類
解析
薄層層析法（TLC）適用於分子量較小、具不同極性之有機或生物小分子之分離鑑別。單醣類（如葡萄糖、果糖）為小分子碳水化合物，可點樣於矽膠板，以適當展開溶劑依分配係數差異分離並以顯色劑鑑別，是TLC常見應用。選項1蛋白質與選項4澱粉為高分子聚合物，多採凝膠過濾、電泳或高效液相層析等分離；選項3礦物質為無機離子，一般以原子吸收光譜、ICP或離子層析測定。故最適用者為2單醣類。
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