民國107年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
下列何者為禁用之食品添加物?
題目
下列何者為禁用之食品添加物?
- (1) 亞硫酸鈉
- (2) 糖精
- (3) 硝酸鉀
- (4) 硼酸
官方答案
(4) 硼酸
解析
硼酸及其鹽類硼砂對人體具累積毒性，會損害消化、神經與生殖系統，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」為禁用食品添加物。亞硫酸鈉（選1）、糖精（選2）、硝酸鉀（選3）均屬准用添加物，各有使用範圍與限量。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。