民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第32題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 出現凍燒情形
- (2) 出廠日期
- (3) 包裝完整
- (4) 中心溫度達0°C
官方答案
(3) 包裝完整
解析
選購冷凍食品首重包裝完整無破損、無膨脹、無漏氣，確保未受二次汙染或溫度濫用。凍燒（選項1）屬品質缺失應避免；出廠日期（選項2）不如效期實用；中心溫度（選項4）應維持-18℃以下，0℃已屬解凍狀態，不符合冷凍食品選購標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。