民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第16題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 鈉
- (2) 蛋白質
- (3) 飽和脂肪
- (4) 反式脂肪
官方答案
(2) 蛋白質
解析
依「包裝食品營養標示應遵行事項」，蛋白質每100公克固體或每100毫升液體含量不超過0.5公克時，得以「0」標示。同一規定中，脂肪、碳水化合物、糖的門檻亦為0.5公克，但飽和脂肪須不超過0.1公克、反式脂肪不超過0.3公克、鈉不超過5毫克，才可標為零。因此鈉、飽和脂肪、反式脂肪的容許量都低於0.5公克，不符本題條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。