民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第76題
下列何種方式可使用於礦泉水之除菌?
題目
下列何種方式可使用於礦泉水之除菌?
- (1) 添加防腐劑
- (2) 添加臭氧殺菌
- (3) 紫外線照射
- (4) 過濾除菌
官方答案
(2) 添加臭氧殺菌、(3) 紫外線照射、(4) 過濾除菌
解析
礦泉水依「包裝飲用水衛生標準」不得添加防腐劑，故選1錯誤。常見除菌方式包括臭氧殺菌（選2）、紫外線照射（選3）及微孔過濾除菌（選4），皆為物理或氧化方式，不殘留化學藥劑且符合生菌數管制。臭氧可破壞微生物細胞壁、UV破壞DNA、過濾則物理移除，三者皆可用於礦泉水生產線。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。