民國108年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第11題
乾熱滅菌之條件為使玻璃器具其溫度達
題目
乾熱滅菌之條件為使玻璃器具其溫度達
- (1) 90°C
- (2) 100°C
- (3) 80°C
- (4) 170°C 以上,並至少維持此溫度1 小時以上
官方答案
(4) 170°C 以上,並至少維持此溫度1 小時以上
解析
乾熱滅菌（dry heat sterilization）利用高溫乾燥空氣使微生物蛋白質氧化變性。玻璃器皿、金屬器械等耐熱不忌乾燥之物，標準條件為160～170°C維持1～2小時，或170°C以上維持至少1小時，可殺滅細菌、芽孢與真菌。選項1（90°C）、2（100°C）、3（80°C）溫度過低，僅能抑菌或短暫殺菌，無法達到滅菌要求；唯有170°C以上並維持1小時以上方具滅菌效力，故答案選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。