民國108年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
檢驗油脂BHA 或BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒,下 列條件何者最適?
題目
檢驗油脂BHA 或BHT 之含量,以飽和正戊烷乙腈萃取所得之檢液,需經減壓濃縮以去除溶媒,下 列條件何者最適?
- (1) 80°C減壓濃縮
- (2) 90°C減壓濃縮
- (3) 40°C減壓濃縮
- (4) 20°C減壓濃縮
官方答案
(3) 40°C減壓濃縮
解析
BHA、BHT為熱敏感性抗氧化劑，高溫下易分解或揮發而損失。以飽和正戊烷／乙腈萃取後之檢液含低沸點溶媒，減壓濃縮（旋轉濃縮器）宜於約40°C水浴配合減壓進行，既可順利去除溶媒，又能避免抗氧化劑因過熱劣變而低估含量。80°C、90°C過高易使BHA、BHT分解；20°C雖安全但溶媒去除效率過低、不切實際。故最適條件為40°C減壓濃縮，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。