民國108年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
測定果汁含糖量可使用
題目
測定果汁含糖量可使用
- (1) 熔點測定計
- (2) 屈折計
- (3) 粘度計
- (4) 比重計
官方答案
(2) 屈折計
解析
屈折計測量溶液折射率，可快速推算果汁中可溶性固形物含量（°Brix），為果汁含糖量常用儀器。熔點測定計用於固體純度鑑定（選項 1）；粘度計測流體黏度（選項 3）；比重計測液體比重（選項 4），均非直接測定含糖量之標準儀器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。