民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第36題
吲哚試驗(Indole test)的原理是因大腸桿菌具有
題目
吲哚試驗(Indole test)的原理是因大腸桿菌具有
- (1) 凝固酶(Coagulase)
- (2) 色胺酸分解酶(Tryp tophanas e)
- (3) 溶菌酶(Lysozyme)
- (4) 觸酶(Catalase) 而形成吲哚,再與二甲基胺基苯醛形成複合物,產生紅色
官方答案
(2) 色胺酸分解酶(Tryp tophanas e)
解析
吲哚試驗原理為細菌具備色胺酸分解酶，將色胺酸分解產生吲哚、丙酮酸與氨。吲哚再與 Kovacs 試劑中之對二甲基胺基苯醛反應，生成紅色閃氮烷化合物。凝固酶、溶菌酶、觸酶均非此反應關鍵酵素。
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