民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第40題
在下列食品中何者不得檢出去水醋酸?
題目
在下列食品中何者不得檢出去水醋酸?
- (1) 乳酪
- (2) 乾酪
- (3) 奶油
- (4) 豬油
官方答案
(4) 豬油
解析
去水醋酸為乙酸異構體，屬不飽和有機酸，具毒性，食品衛生標準規定食用油脂（如豬油）不得檢出。乳酪、乾酪、奶油為乳製品，標準著重脂肪、水分、微生物等項目，非去水醋酸管制對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第40題
在下列食品中何者不得檢出去水醋酸?
(4) 豬油
去水醋酸為乙酸異構體，屬不飽和有機酸，具毒性，食品衛生標準規定食用油脂（如豬油）不得檢出。乳酪、乾酪、奶油為乳製品，標準著重脂肪、水分、微生物等項目，非去水醋酸管制對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。