民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第70題
下列哪些方法可用於測定維生素C?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C?
- (1) 氣相層析法
- (2) 比色法
- (3) 滴定法
- (4) 液相層析法
官方答案
(2) 比色法、(3) 滴定法、(4) 液相層析法
解析
維生素C（抗壞血酸）測定常用方法包括：滴定法（以2,6-二氯靛酚鈉鹽滴定，依樣品消耗滴定液體積計算含量）；比色法（如利用磷鉬酸或2,4-二硝基苯肼呈色反應定量）；液相層析法（HPLC，搭配電化學或紫外偵測，為目前最準確之方法）。氣相層析法因維生素C極性高、熱不安定，須經繁複衍生化，非屬常用方法，故選項1不正確。
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