民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第19題
杯皿的清洗程序是
題目
杯皿的清洗程序是
- (1) 消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
- (2) 清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
- (3) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
- (4) 洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
官方答案
(3) 洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
解析
餐具（杯皿）正確清洗程序為：先以「洗潔劑」去除油污與殘渣，再以「清水沖洗」去除洗潔劑殘留，接著浸入「消毒液」殺菌，最後「晾乾」避免二次污染。程序重點是「先洗後消毒」，不可在消毒前未沖淨洗潔劑，否則會中和消毒成分或殘留化學物；亦不可消毒後才沖水，否則洗掉消毒效果。選項3「洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾」完全符合順序。選項1、2、4順序均有誤（如先消毒或消毒後沖水）。故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。