民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
設油1.0000g 以Wijs 法測定其碘價,消耗了0.1N Na 2S 2O 35.21mL(f=1),空白試驗消耗了25.21 mL,此油碘價為
題目
設油1.0000g 以Wijs 法測定其碘價,消耗了0.1N Na 2S 2O 35.21mL(f=1),空白試驗消耗了25.21 mL,此油碘價為
- (1) 101.52
- (2) 12.69
- (3) 25.38
- (4) 50.76
官方答案
(3) 25.38
解析
Wijs法碘價公式：碘價=(B−S)×N×12.69/W。空白B=25.21 mL，樣品S=5.21 mL，差值=20.00 mL；硫代硫酸鈉當量N=0.1×f=0.1×1=0.1 N；油重W=1.0000 g。代入：碘價=20.00×0.1×12.69÷1.0000=20.00×1.269=25.38。選項3符合。式中12.69為每毫當量硫代硫酸鈉相當碘之克數（對應100 g油脂，I原子量126.9）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。