民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第6題
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,應先將其檢液酸鹼度調整至pH 值為
題目
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,應先將其檢液酸鹼度調整至pH 值為
- (1) 6.0
- (2) 7.0
- (3) 5.0
- (4) 4.0 以後才開始滴定
官方答案
(2) 7.0
解析
Mohr 法（硝酸銀滴定氯離子）要求溶液 pH 介於 6.5～10.5 之間，以避免酸性下 CrO4²⁻ 轉為 HCrO4⁻ 降低端點明顯度，鹼性下 Ag⁺ 沉澱為 AgOH。調整至中性 pH 7.0 最常見且符合範圍。選項 1、3、4 偏離最佳範圍。
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