民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第29題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水 化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水 化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬 酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (3) 此飲料富含維生素C
- (4) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
官方答案
(2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
依營養標示每100mL 碳水化合物6.9g、蛋白質0.2g、脂肪0g，熱量主要來自碳水化合物（糖類），每100mL 提供約27.6大卡（6.9×4），佔總熱量28大卡多數，故主要營養成分為「糖」。蔗糖素為非熱量甜味劑，不抑制血糖上升（選項1錯）；成分表無維生素C 來源（選項3錯）；整罐330mL 蛋白質僅0.66g（0.2×3.3），遠低於240mL 牛奶蛋白質約7.2g（3.3g/100mL）之1/3（約2.4g），選項4 錯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。