民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之
題目
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之
- (1) 外室
- (2) 無特殊規定
- (3) 中間室
- (4) 內室
官方答案
(4) 內室
解析
康威氏皿（Conway's dish）為雙室結構，測定水活性時將樣品置於內室，外室放置飽和鹽溶液或純水建立已知相對濕度環境，待平衡後測量樣品平衡相對濕度即為水活性（aw）。中間室非標準術語，外室用於放置參考溶液。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。