民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第64題
乳酸菌下述特性何者正確
題目
乳酸菌下述特性何者正確
- (1) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素
- (2) 革蘭氏陰性菌
- (3) 營養需求簡單,只需碳水化合物
- (4) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
官方答案
(1) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素、(4) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
解析
乳酸菌特性：1. 缺乏過氧化氫酶與細胞色素，無呼吸鏈，屬發酵型代謝（正確）。2. 為革蘭氏陽性菌（非陰性）。3. 營養需求複雜，需胺基酸、維生素、核酸相關物質等生長因子，非僅需碳水化合物。4. 屬耐氧厭氧菌或微好氧菌，無過氧化氫酶與超氧化物歧化酶，故為厭氧、微好氧、耐氧厭氧或兼性厭氧（正確）。
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