民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第30題
根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於
題目
根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於
- (1) 70°C
- (2) 50°C
- (3) 80°C
- (4) 60°C 以上
官方答案
(3) 80°C
解析
依「餐具清洗良好作業指引」，以熱水進行有效殺菌時，殺菌槽水溫應達 80°C 以上，以確保微生物被殺滅。70°C 或 60°C 未達標準殺菌溫度，50°C 更不足，因此正確門檻為 80°C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。