民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第1題
防腐劑之檢驗時,所得乙醚萃取物再經1%NaHCO 3萃取,其乙醚層可以作為測定
題目
防腐劑之檢驗時,所得乙醚萃取物再經1%NaHCO 3萃取,其乙醚層可以作為測定
- (1) 苯甲酸
- (2) 對羥苯甲酸酯
- (3) 己二烯酸
- (4) 水楊酸之檢液
官方答案
(2) 對羥苯甲酸酯
解析
防腐劑乙醚萃取物以1% NaHCO3萃取時，酸性防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、水楊酸）轉為鹽溶於水層，對羥苯甲酸酯（paraben）因酸性較弱而仍留於乙醚層，因此乙醚層可作為測定對羥苯甲酸酯之檢液。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。