民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第12題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (2) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (3) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (4) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
官方答案
(3) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
依食品良好衛生規範（GHP）與 HACCP 觀念，工作服、圍裙應依作業區域污染風險以顏色區分（如生熟食區、過敏原區），防止交叉污染。選項 1 錯誤：如廁時必須脫掉圍裙，避免將細菌帶回生產區。選項 2 錯誤：圍裙應每日更換清洗，無洗衣機應外包或手洗，不可以設備不足為由免洗。選項 4 錯誤：脫下圍裙應掛於專用乾淨處，不得與髒衣物混放，以免二次污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。