民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第62題
下列何者歸屬於感官品評的「接受性或嗜好性試驗」?
題目
下列何者歸屬於感官品評的「接受性或嗜好性試驗」?
- (1) 風味輪廓試驗
- (2) 一、二點試驗
- (3) 順位試驗
- (4) 對比試驗
官方答案
(3) 順位試驗、(4) 對比試驗
解析
感官品評中「接受性或嗜好性試驗」係評估消費者喜好程度或偏好順序，屬差異/偏好測試範疇。順位試驗（Ranking test）讓受測者依喜好程度排序；對比試驗（Paired comparison test）讓受測者從兩樣品中選出偏好者，兩者均屬嗜好性試驗。風味輪廓試驗屬描述性分析；一、二點試驗屬差異測試（判斷樣品是否不同），非直接測量嗜好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。