民國114年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第23題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (2) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (3) 應瞭解材質特性及使用方式
- (4) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
官方答案
(3) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品用容器具及包裝重點在了解材質特性與正確使用方式（如耐熱溫度、適用酸鹼性），才能避免物質遷移污染食品。含螢光增白劑之紙容器可能危害人體，不應選用；塑膠回收代碼數字僅表示材質種類與可回收性，與安全性無關，數字大不代表更安全；不鏽鋼含錳為常見合金成分，符合食品接觸器具衛生標準即可，並非要排除錳。故正確為瞭解材質特性及使用方式。
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