民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第62題

有關油脂皂化價之敘述下列何者正確?

題目

有關油脂皂化價之敘述下列何者正確?

  1. (1) 皂化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量
  2. (2) 皂化價愈高代表油脂之分子量愈小
  3. (3) 中和油脂1 克所含游離脂肪酸所須KOH 之mg 數
  4. (4) 皂化油脂1 克所須 KOH 之mg 數

官方答案

(1) 皂化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量、(2) 皂化價愈高代表油脂之分子量愈小、(4) 皂化油脂1 克所須 KOH 之mg 數

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