民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第57題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
- (1) 自行服藥後繼續工作
- (2) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (3) 主動告知管理人員進行健康管理
- (4) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
官方答案
(3) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
餐飲從業人員若出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐，可能為感染性胃腸炎，病原易經糞口途徑污染食品；外場人員雖不直接烹調，仍會接觸餐具與客人，同樣有風險。正確做法應主動告知主管，暫離食品作業並就醫，依食品安全衛生管理法進行健康管理。自行服藥或隱忍上班皆會增加食品中毒風險，故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。