民國114年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
題目
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
- (1) 蛋白質
- (2) 澱粉
- (3) 單醣類
- (4) 礦物質
官方答案
(3) 單醣類
解析
薄層層析法(TLC)適用於分子量較小、極性適中的化合物分離與鑑別，如單醣、胺基酸、脂質等；蛋白質、澱粉及礦物質因分子量大或不易移動，較不適合以TLC分離鑑別。故單醣類較適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
(3) 單醣類
薄層層析法(TLC)適用於分子量較小、極性適中的化合物分離與鑑別，如單醣、胺基酸、脂質等；蛋白質、澱粉及礦物質因分子量大或不易移動，較不適合以TLC分離鑑別。故單醣類較適。
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