民國93年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第10題
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上
題目
圓筒濾紙使用在下列那一成分的定量上
- (1) 粗蛋白
- (2) 粗灰分
- (3) 粗脂肪
- (4) 水分
官方答案
(3) 粗脂肪
解析
粗脂肪測定（索氏萃取法）萃取後需將溶劑蒸乾，再將萃取瓶置於烘箱乾燥至恆重；此過程常使用圓筒濾紙（或無灰濾紙筒）包裹樣品放入萃取筒，防止細粉堵塞虹吸管。粗蛋白（凱氏法）用消化管、粗灰分用坩堝、水分用平皿，均不使用圓筒濾紙進行定量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。