民國93年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第37題
罐內壁腐蝕程度達
題目
罐內壁腐蝕程度達
- (1) 無腐蝕
- (2) 輕度腐蝕
- (3) 中度腐蝕
- (4) 高度腐蝕應以不合格論
官方答案
(4) 高度腐蝕應以不合格論
解析
罐頭食品罐內壁腐蝕依程度區分為無腐蝕、輕度、中度與高度腐蝕。依罐頭食品檢驗標準，當腐蝕達「高度腐蝕」時，表示內壁嚴重受損，已有深蝕、穿孔或內容物變質風險，應直接判定為不合格（以不合格論）。輕度與中度腐蝕尚可視情況評估，未達直接不合格門檻，故以高度腐蝕為判定標準。
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