民國93年 第2梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第42題
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
題目
下列那一種食物,不能做為醣類的來源
- (1) 麵粉
- (2) 米
- (3) 蔗糖
- (4) 牛肉
官方答案
(4) 牛肉
解析
醣類（碳水化合物）之食物來源主要為穀類、根莖類與糖類。麵粉與米富含澱粉（多醣），蔗糖為雙醣，均屬醣類來源。牛肉之主要營養成分為蛋白質與脂肪，幾乎不含可利用之醣類，故不能作為醣類的來源。本題以此區分，正確答案為牛肉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。