民國96年 第1梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第16題
生產罐頭產品時,金屬罐捲封之外觀檢查間隔不得超過
題目
生產罐頭產品時,金屬罐捲封之外觀檢查間隔不得超過
- (1) 30
- (2) 40
- (3) 50
- (4) 60 分鐘
官方答案
(1) 30
解析
依罐頭食品相關作業規範，金屬罐雙重捲封之外觀檢查（含捲封完整性、緊密度與外觀缺陷等）作業間隔不得超過30分鐘，以確保封緘品質穩定、及早發現捲封參數偏移。若檢查間隔過長（如40、50或60分鐘），一旦封機狀況異常將累積大量密封不良品，影響商業滅菌安全。故規定較頻繁檢查，答案為30分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。