民國96年 第3梯次 食品檢驗分析丙級 學科
第22題
下列加熱溫度何者必需使用油浴才可達到?
題目
下列加熱溫度何者必需使用油浴才可達到?
- (1) 37 °C
- (2) 50 °C
- (3) 80 °C
- (4) 180 °C
官方答案
(4) 180 °C
解析
水浴上限為水沸點 100°C；油浴可達 200°C 以上。37°C、50°C、80°C 均可用水浴達成，唯 180°C 必須使用油浴（如矽油浴）才能提供穩定恆溫環境。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。